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餐飲店節省錢的巧裝修方法

  • 時間:三天前
  • 來源 : 裝修界
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  現今,隨著人們生活水平的提高,消費者的消費觀念也在不斷地更新變化。餐飲消費,人們已不滿足于簡單的味覺、口感需求,更注重對飲食背后蘊涵的文化與環境的消費。   


  一個餐飲店,巧的裝修可以讓生意火爆,顧客盈門,而一次蹩腳的裝修可能會讓你就此門庭冷落、無人問津。正因如此,現在市場上一些餐廳老板對裝修可謂下足了功夫,往往耗費巨資,但窮奢極侈搞裝修固不可取,我們強調的是,裝修并非一味的追求奢華、高檔,而是符合餐廳經營定位、突出餐廳經營特色、體現餐飲店獨特文化的才最好。

 

  巧的裝修可以一下子就讓消費者看出你經營的是粵菜還是川菜;是快餐還是正餐;是中餐還是西餐。因為裝修風格與品味會直接反映一個餐廳的經營定位,比如快餐店的裝修講究的是干凈、明快、流暢,而高檔餐廳的裝修則要追求尊貴、高雅、浪漫,在燈光選擇上也是非常講究,不似快餐店那般燈火通明、夜如白晝;色彩是餐廳氣氛中可視的重要因素,不同的色彩對人的心理和行為有不同的影響,如紅、橙之類的顏色有激勵的效果,青、藍色等冷色則有鎮靜的作用。顏色的強度也有次效果,例如明亮的藍色有相同于紅色的激勵作用。所以在快餐廳空間氣氛設計過程中,大多使用紅綠相配的顏色,以提高顧客的流動。

 

  巧的裝修還要講求人性化。比如去訂餐廳的桌椅,如果只是圖便宜或好看便買回來用,可顧客坐下來吃飯時,就是感覺不舒服。為什么?就可能會因為桌椅之間的高度搭配不合理,趴著或者夠著吃東西,自然會覺得累,顧客若下次再來消費時一定會產生某些顧慮而影響到你的生意。這只是個裝修過程中很小的一個細節,但卻能直接影響到生意的好壞。只有多站在顧客的角度思考,不斷完善才有可能讓你的店面環境更富有人情味,才能把你對顧客的尊重轉化成無聲的廣告與良好的口碑,顧客也會不由自主地再回到你為他們營造的舒適的環境中來。

 

  同時餐飲店的裝修要能夠反映出餐廳的品味、檔次和格調,如大型的酒店一般以建筑恢弘和奢華見長;而小型的餐館則以巧、新、特取勝,特別是在現今,時尚、新穎、個性化的氣息已經滲透到餐飲世界里面的方方面面,對于一個中小額度的投資者來說,在有限的資金及場地中,如何更好地表現需傳達給消費者的文化內涵,就更需要多動腦筋來凸顯對品位與格調的追求了。

 

  裝修時,在保持整體風格和效果的基礎上,還要通過一些細節來有效的傳達餐飲店的獨特文化,這樣既能節省了資金,又能充分向顧客傳達了你的經營理念。比如桌椅的布置巧妙,餐具的別具一格,菜單的一目了然等都可以有效提升消費者的購買欲;甚至對餐廳空間的合理分割,如屏風、擋板的利用,另外飾物、掛件、宣傳畫、留言版的合理布置,除了能體現餐廳品味外,還可以達到"移步換景"的效果,增加了就餐的樂趣,讓人留連往返。

 

  餐飲裝修施工有兩種選擇。一種,自找施工員,由施工員組織相關人員,組成臨時裝修隊伍,自己采購主要裝飾材料,開展施工作業。另一種,選擇專業裝修公司,由裝修公司提供設計方案,經投資人認可后,付諸實施。前者的好處是經濟實用,弱點是裝修質量無法保證,自己咨詢購買各種裝飾材料會導致身心很疲憊;后者雖然收費高一些,但因為專業可靠,可以讓投資人免除不必要的擔憂。當然,也要防止一些裝修草臺班子,以專業公司的面目出現,在簽訂合同之后,臨時組建施工隊伍進行作業,影響施工質量。

 

  施工中檢查要和完工后驗收相結合。施工中,要安排監理人員隨時對工程進度、原材料和施工方法進行監督檢查,發現問題,及時整改。完工后,要系統檢查功能調試、設施配套和整體效果,看是否符合施工方案確定的標準和配置。尤其要將消防檢驗合格通過作為施工方的驗收標準,增強施工方的責任感。必要時可留下全部工程款項的百分之十作為尾款,以便使施工方更為負責的做好后期維護工作。

 

  仔細計算物料費和工時費,避免賬目錯誤。對施工項目進行決算,是開展餐飲運營工作的基礎。在決算時,要反復核對設備設施、原材料、零部件的品牌、規格、型號和單價,對比工程初期與完工期的進貨數量,檢查原始單據的真實程度,以及實際庫存的盤點情況,剔除多算工時和工程量、多計物料和零部件、多報虛假庫存等虛列開支的行為,確保決算的數據真實可信。
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